Couteau Nakiri lame 17.5cm manche érable DUE-CIGNI

Pour ceux qui ne connaissent pas très bien la coutellerie japonaise, le poids, l'équilibre et le manche diffèrent quelque peu des couteaux "maison". Le mouvement de coupe à effectuer avec ce Nakiri est un peu différent de ce que vous avez l'habitude de faire avec un couteau à légumes "normal", comme le montre la forme de l'outil: au lieu de pivoter avec la pointe en déplaçant le reste de la lame sur la planche à découper, avec ce couteau il est beaucoup plus efficace de travailler en soulevant et en abaissant toute la surface, "guillotine", afin de pouvoir, avec la pratique, obtenir plus de précision et de rapidité